Подножный корм: съедобные дикоросы, мелкая фауна и специфика выживания

Энергетическая ценность растительной пищи

Главную энергетическую ценность в растительном рационе несут углеводы — крахмал и сахара. В зелёных частях растений, побегах и салатных травах крахмал практически отсутствует, а калорийность минимальна. Полноценно насытиться ими нельзя, они служат лишь источником витаминов, микроэлементов и средством заглушить чувство голода.

Основной запас углеводов накапливается в:

• семенах (злаки, дикий лён);
• орехах, желудях и косточках плодов;
• подземных органах: клубнях, луковицах и корневищах (рогоз, тростник, камыш, клубнекамыш содержат до 50% крахмала в высушенном виде).

Дикорастущие травы и корневища

При сборе дикоросов важно точно идентифицировать растения, так как съедобные виды часто схожи с ядовитыми:

• Лопух. Корни служат заменителем картофеля благодаря высокому содержанию инулина (до 50%). Для запекания и варки пригодны корни 2–3-летних растений; у старых корень одревесневает, а у сеголеток он слишком мелкий.
• Дудник лесной. В отличие от дикого пастернака с его жёстким и волокнистым корнем, у дудника деликатесом являются надземные части

. Молодые цветочные почки

, и верхние побеги едят сырыми (предварительно очистив волокнистую кожицу стебля), добавляют в супы и тушат. Опасность представляет схожесть некоторых зонтичных со смертельно ядовитым вехом (цикутой).

• Лебеда и сныть. Молодые всходы лебеды перед употреблением обязательно обваривают кипятком для удаления горечи, затем добавляют в супы или выпечку. Сныть полезна для пищеварения и кроветворения, улучшает работу печени.
• Портулак и черемша. Молодая зелень портулака богата кислотами омега-3 и употребляется сырой. Черемша

заготавливается ранней весной и пригодна для засолки.

• Водная флора. Ряска богата белком (до 22%) и микроэлементами, однако ее сбор допустим только в экологически чистых водоёмах, так как гидрофиты накапливают токсины и тяжёлые металлы. Корневища кувшинок и кубышек можно запекать в углях как картофель.

Деревья, кустарники и семена

В крайних ситуациях существенным подспорьем становятся лесные деревья и дикорастущие семена:

• Заболонь. Слой древесины непосредственно под корой (особенно у основания ствола хвойных и лиственных пород) снимается полосами весной во время сокодвижения. Её варят до состояния однородного студня или сушат на камнях у костра, перетирая затем в муку для лепешек.
• Жёлуди. Содержат много крахмала, но требуют обязательного длительного вымачивания для вымывания дубильных веществ, после чего их сушат, обжаривают или измельчают.
• Семена льна , . Содержат до 34 г белка, жирные кислоты и клетчатку. Употребляются запаренными в воде .

Земноводные, рептилии и беспозвоночные

Белковая пища животного происхождения усваивается эффективнее зелени:

• Лягушки. В пищу идут только задние лапки, мясо по вкусу и текстуре близко к нежной рыбе или курице. Ловить лягушек руками трудно; на практике применяются самодельные трезубцы-гарпуны из проволоки-тройки, небольшие сачки или удочки с пустым крючком.
• Жабы. В отличие от лягушек, имеют ядовитые кожные железы (буфотоксины), вызывающие раздражение слизистых оболочек и тяжёлые отравления. Употребление в пищу возможно строго после полного снятия шкуры, однако требует особой осторожности.
• Змеи. Ужи и гадюки пригодны в пищу. Змее отрубают голову с запасом, потрошат, снимают «чулком» кожу, после чего жарят мясо на углях или котелковой крышке. Стоит учитывать, что выход мяса с одной особи крайне мал.
• Улитки. Готовятся на растительном масле после предварительной очистки.

Добыча мелких птиц и специфика зимнего сезона

Зимой добыча подножного корма критически осложняется:

• Ловля птиц. Воробьев, голубей и водоплавающих добывают сетками, набрасываемыми сверху на стаю во время кормежки зерном, либо горизонтальными жердями с множеством тонких затягивающихся петель (диаметром 3–5 см) на лапы.
• Зимние зайцы. Эффективно использование волосяных или проволочных петель (из стальной жилы или мотоциклетного тросика), установленных на треногах или в осиновых шалашиках на заячьих тропах.
• Поиск под снегом. На не убранных до конца полях можно найти морковь, картофель и свёклу, концентрируя поиск по краям полей и в местах разворота уборочной техники, ориентируясь на участки с глубоким снежным наносом, где грунт промерзает слабее.