Добыча кедровой шишки: сроки, способы сбора, переработка и хранение

Периодичность урожая и биологические особенности

Образование кедровой шишки занимает два года. Обильный повсеместный урожай случается в среднем один раз в четыре или пять лет, однако завязи могут сформироваться в изобилии, но шишка окажется мелкой. На урожайность влияют погодные условия в период образования завязей, разреженность лесного массива и состояние корневой системы, которая у кедра поверхностная и сильно зависит от почвенной микоризы (включая симбиоз с маслятами и сыроежками).

Обычно более высокая продуктивность наблюдается по берегам таежных рек и на границах равнинной тайги с поймами, где кедру хватает света. Почвы в таких зонах преимущественно суглинистые и супесчаные. В кедровниках урожай распределяется неравномерно: в неурожайные для всего региона годы локальные продуктивные участки («пятаки») могут встречаться на границах с поймами. После обильного сезона в следующий год шишки либо нет совсем, либо она вырастает мелкой и деформированной.

Сроки и тактика сбора в тайге

Основной сезон заготовки стартует в конце августа и длится до середины или конца октября, пока шишку окончательно не скроет снегом. Сроки зависят от погодных условий:

• Паданка и «тушкен»: лучшая спелая шишка падает сама после сильного ветра, особенно в сочетании с дождем. Именно тогда сборщики выходят на максимальные объемы (до 20 мешков в день на человека). Последняя одиночная шишка опадает по первому снегу в октябре, имея полностью раскрытые чешуи.
• Весенний сбор: оставшаяся под снегом шишка хорошо зимует, если предзимье не было слякотным. Ее собирают весной и вплоть до начала июня (по 2–3 мешка в день). Весенний орех значительно тяжелее свежего, а к июню начинает прорастать.

Порядок работы в лесу строится полосами: сборщик намечает участок ориентирами (например, цветными пакетами) и планомерно обходит кедры по кругу. Шишка разлетается как прямо под стволом, так и по периферии кроны, где зоны соседних деревьев перекрываются. Проще всего собирать урожай на открытых участках («голяках» из опавшей хвои) и на мху; в сплошном черничнике и кочковатой траве видимость хуже. Для оптимизации сил мешки наполняют наполовину, оставляют с определенным шагом на маршруте, а затем свозят тележкой по просекам и тропам к лагерю.

Способы добычи: ручные, ударные и механические

В практике таежного промысла применяются различные способы съема шишки с дерева, хотя многие из них наносят кедру прямой ущерб или крайне рискованны:

• Сбор паданки: наиболее щадящий для леса и безопасный способ, при котором собирается естественно опавшая спелая шишка.
• Лазание на дерево: сборщик забирается в крону и сбивает шишку шестом или ногами. Способ чрезвычайно опасен падением с высоты (на вершине ствол часто расходится на несколько хрупких «вилажин», которые обламываются под весом человека), а также повреждает молодые завязи следующего года.
• Колот и бойдоны: тяжелое деревянное бревно на длинной рукояти, которым наносят удары по стволу. Практика показывает, что колот плющит кору дерева, в результате чего кедр долго залечивает повреждения смолой и перестает плодоносить на несколько лет.
• Механические шишкотрясы: установка на базе бензопилы с двумя автомобильными маховиками в качестве эксцентриков. Привязанная к дереву конструкция за счет сильной вибрации осыпает шишку без повреждения коры. Метод эффективен на прямых стволах диаметром 40–50 см, но толстые деревья не раскачивает. Из-за большого веса и сложности быстросъемного монтажа переносить такой агрегат по горной тайге нецелесообразно.

Переработка: самодельные терки, шишкорушки и сепарация

Чтобы сократить объем и вес переносимого груза, шишку часто шелушат прямо в лесу

• Полевая терка с рубелем: вырубается из подручных бревен с помощью топора и ножовки. В широкой колоде делаются поперечные пропилы трапециевидного профиля глубиной и шагом в два пальца, а древесина между ними выкалывается топором. Из толстой ветки с сучком-ручкой аналогично вытесывается подвижный рубель. Шишки укладываются на основу по несколько штук и перетираются возвратно-поступательными движениями. Первые 1,5 мешка перетираются за 20–30 минут, а общий выход чистого ореха с двух рюкзаков шишки составляет более одного рюкзака (около 5,5 ведер).
• Шишкорушки (барабанные шелушилки): механические устройства, крепящиеся к стволу. Конструктивно представляют собой короб с валом. Простейший вал изготавливается из бревна с набитыми гвоздями (может слегка колоть орех), более совершенные конструкции оснащаются валами с продольно натянутыми плоскими ремнями, сохраняющими скорлупу целой.
• Очистка и провеивание: разрушенная масса отсеивается через сито с отверстиями диаметром с мизинец (используется перфорированная оцинковка или пластиковые решетчатые ящики из-под продуктов, подвешенные на веревках). Окончательное отделение ядра от чешуек и плевел производят провеиванием на ветру или сильным потоком воздуха.

Хранение шишки и ореха

В неразрушенной шишке кедровый орех хранится значительно дольше, не теряя вкусовых качеств в течение 2–3 лет. Извлеченный чистый орех со временем высыхает и при нарушении температурного режима может прогоркнуть из-за окисления масел. Главную опасность при хранении запасов в лесу и в помещениях представляют грызуны и крупные хищники (медведи), способные уничтожить оставленные мешки за одну ночь.