Расчет запасов продовольствия: нормы на день, месяц и длительную автономку

Теоретические нормы и базовый калькулятор

Для первичной оценки продуктовых запасов часто применяются специализированные калькуляторы, выводящие годовую потребность с последующим делением на 12 месяцев или 52 недели. Например, для двух взрослых людей месячная норма по такой схеме выглядит следующим образом:

• Крупы (пшеница, кукурузная крупа, овес, рис, макароны) — 23 кг (270 кг в год);
• Бобовые (сушеные бобы, фасоль, соя, колотый горох, чечевица, суповые смеси) — 4,5 кг (55 кг в год);
• Молочные продукты (сухое и сгущенное молоко) — 13 кг (68 кг в год);
• Сахара (мед, сахар, патока, джемы) — 5,8 кг (120 кг в год);
• Кулинарные компоненты (пекарский порошок, сода, дрожжи) — 0,2 кг (2,2 кг в год);
• Соль, соевый соус, бульонные кубики — 0,5 кг (4,5 кг в год);
• Жиры и масла (растительное масло, майонез, жир) — 1 кг (12 кг в год).

В качестве надежного ориентира также предлагается использовать нормы довольствия военнослужащих Советской и Российской Армии, проверенные институтами питания. Для детей и подростков в качестве базы подходят нормы суворовских училищ или лечебный паек (норма №5).

Историческим примером служит паек американской организации АРА (помощь голодающим в 1921–1922 годах): посылка весом 53 кг обеспечивала 4 человек на месяц и включала 22,2 кг муки, 11,3 кг риса, 1,4 кг чая, 4,5 кг жира, 4,5 кг сахара и 20 банок сгущенного молока.

Практические полевые раскладки и НАЗ на вахту

Практики выживания и полевых условий отмечают, что реальный рацион существенно отличается от стандартных таблиц. При составлении месячного НАЗа на вахту в условиях отсутствия снабжения применяется следующий набор:

• Мясные консервы (тушенка) — 15 банок;
• Крупы (рис или иные) — 6 кг (удобно использовать крупы в варочных пакетах);
• Лук репчатый — 3 кг;
• Подсолнечное масло — 1 бутылка;
• Специи в пакетиках, соль, сахар, чай.

Проверенная раскладка на двоих в день при интенсивных физических нагрузках (строительные работы) включает:

• Мясные или рыбные консервы (325 г) — 2 банки (одна идет во второе блюдо, вторая — на суп);
• Макароны, рис или гречка — 0,5 пачки;
• Суп из кубика/пакета — 2 шт.;
• Овощи консервированные — 0,5 банки;
• Сахар-рафинад — 24 кубика (по 12 кубиков на человека: по 4 на завтрак, обед и ужин);
• Чай — 8 пакетиков, кофе — 2 ложки.

В трехмесячном выражении на двоих этот рацион сводится к 4 блокам тушенки, 45 пачкам макарон/риса (рекомендуется хранить в бидонах), 20 кг сахара, 4 пачкам кофе, блоку чая (200 пакетиков) и блоку консервированных овощей. Весь объем свободно помещается в багажник легкового автомобиля.

Минимальный суточный рацион на одного человека в жесткой автономке:

• Тушенка — 1 банка;
• Хлеб — 200 г (или 100 г хлеба и банка сухого картофельного пюре 40 г);
• Суп из пакета — 1 кружка;
• Чай — 2 кружки;
• Шоколадный батончик (сникерс) — 1 шт. Альтернатива данному набору — 400 г сухой крупы в сутки.

Для краткосрочных выходов на 3 дня при жестком ограничении объема рюкзака достаточен запас из 1 кг копченого жирного мяса (или сала), 6 питательных батончиков и пресного хлеба типа лаваша либо сушек/баранок.

Корректировка рациона: климат, нагрузки и возраст

Расчет продовольствия напрямую зависит от внешних условий и энергозатрат:

• Температурный режим: при нахождении на холоде базовый объем калорийной пищи (сало, каша, мясо) необходимо увеличивать в 1,5–2 раза, а по наблюдениям некоторых практиков — вплоть до 3 раз. Овощные блюда в мороз малоэффективны.
• Физическая активность: при легком труде (2000–2500 ккал) минимальный суточный вес сухого рациона на человека составляет около 500 г (белки ~65 г, жиры ~42 г, углеводы ~400 г), что дает 15 кг на месяц или 182,5 кг на год. Для сравнения, рацион пилота сверхзвуковой авиации достигает 4900 ккал.
• Дети и подростки: расчетные коэффициенты 0,6–0,8 от взрослой нормы на практике часто не работают. В активном движении на природе дети расходуют калории быстрее взрослых из-за высокого метаболизма и малого жирового запаса, требуя полноценных взрослых порций.

Хранение и вспомогательные продукты

• Сало: один из лучших концентратов энергии. Хранится путем обильной засыпки солью (продукт лишней соли не вбирает). В холодных условиях сохраняется без проблем, на жаре размягчается, но остается пригодным в пищу.
• Томатная паста: дешевый способ разнообразить рацион. Рекомендуется запасать в жестяных 100-граммовых банках на один прием для приготовления соусов, соков и заправок (также встречается сухая паста).
• Сухая горчица: надежный продукт для длительного хранения.
• Витамины: обязательным компонентом автономного пайка должна выступать аскорбиновая кислота в драже для компенсации дефицита свежих овощей и фруктов.