Двустворчатые моллюски как источник пищи и средство добычи рыбы

Виды пресноводных моллюсков и места их обитания

Практически все двустворчатые моллюски пресных и слабосоленых водоемов (рек, ручьев, озер, болот и морей) считаются съедобными . Среди них выделяют:

• Перловицы — имеют размер от 5 до 10 см, обитают преимущественно в водоемах с текучей водой и песчаным грунтом.
• Беззубки — достигают от 8 до 20 см в длину, встречаются на дне стоячих или медленно текущих водоемов с илистым дном.
• Шаровки — мелкие моллюски округлой формы размером от 2 до 3 см, желтоватого или желто-бурого цвета, зарывающиеся в песок и ил .

Также съедобными являются распространенные пресноводные и наземные улитки.

Правила поиска и сбора ракушек

В пищу предпочтительно собирать перловиц. Обнаружить их можно по характерным дорожкам на песчаном дне: в конце следа образуется бугорок, под которым находится зарывшийся моллюск. Также дно можно аккуратно прощупывать босыми ногами в поисках твердых ребристых створок. При благоприятных условиях ведро ракушек реально собрать всего за 10–15 минут.

При сборе следует помнить о безопасности: края створок очень острые и могут нанести глубокие порезы. Категорически нельзя брать ракушки, которые не захлопывают створки при прикосновении — это признак погибшего моллюска.

Опасности употребления и кулинарная обработка

Пресноводные ракушки выполняют роль природных биофильтров придонных слоев воды, накапливая в себе тяжелые металлы. Кроме того, они практически всегда являются носителями паразитов и их яиц (глистов). Употребление моллюсков в сыром виде или без длительной термообработки смертельно опасно.

В пищу пригодны исключительно мышечные ткани (запирательные мышцы, так называемый «гребешок» или «нога»). Внутренности (желудок с остатками ила и тины) употреблять нельзя во избежание тяжелого отравления. Поскольку мышцы составляют лишь малую долю от общего объема тела моллюска, для приготовления порции супа потребуется собрать целое ведро ракушек.

Способы приготовления:

1. На костре: ракушки выкладывают рядом с углями щелью вверх. При нагревании створки раскрываются. Ножом вырезается съедобная мышечная часть («гребешок») и дополнительно поджаривается на огне.

2. Варка: предварительно тщательно промытые раковины проваривают в котелке, после чего мясо извлекается и очищается от внутренностей.

Использование створок для глушения рыбы

Створки раковин беззубки могут использоваться для изготовления состава для мора рыбы. Раковины пережигают вместе с древесным углем. В результате термической реакции образуется вещество, схожее по свойствам с гашеной известью. Попадая в воду, порошок воздействует на рыбу через жаберный аппарат, попадает в кровь и приводит к ее гибели.