Имбирь: полезные свойства, заготовка и рецепты применения

Полезные свойства корня

Имбирь ценится за выраженное стимулирующее действие и способность укреплять иммунную систему. Отмечается его положительное влияние на память, снижение нервозности и подавление чувства страха . Маринованный вариант в восточной традиции связывают с приданием решимости и уверенности в себе. Кроме того, напитки на основе корня помогают справиться с симптомами простуды, кашлем и снижают аппетит.

Приготовление согревающих и лечебных чаев

Классический лечебный чай готовится из натертого или нарезанного пластинками корня с добавлением лимонного сока и меда . Важным правилом является температурный режим: мед нельзя добавлять в кипяток (при температуре выше 60 °C он теряет полезные свойства), поэтому его кладут в уже остывший напиток либо употребляют вприкуску.

Существуют и другие варианты заваривания:

• В термосе с ягодами: измельченный имбирь заваривается в термосе, после чего к настою добавляют протертую с сахаром облепиху, клюкву или давленые замороженные ягоды.
• Быстрый настой в кружке: достаточно отрезать пару тонких миллиметровых пластинок, раздавить их ложкой прямо в чашке, залить кипятком, а после выпивания настоя оставшиеся кусочки разжевать и проглотить.

Дозировка подбирается индивидуально: на литровый термос обычно достаточно кусочка размером с мизинец, так как избыток имбиря делает настой слишком жгучим.

Освежающие и слабоалкогольные напитки

Помимо горячего чая, имбирь служит базой для холодных и ферментированных напитков:

• Летний освежающий настой: натертый имбирь, свежий огурец и лимон заливают родниковой водой и настаивают в холодильнике ночь. Утром жидкость процеживают — такой настой хорошо утоляет жажду и притупляет чувство голода.
• Имбирная медовуха: легкий сброженный напиток, применяемый для поддержки иммунитета.

Кулинарное применение

Имбирь добавляют в тесто для выпечки печенья, а также используют в горячих блюдах для придания пикантности и остроты. На основе азиатских супов готовят быстрый вариант первого блюда (время варки — около 15 минут):

1. Куриная грудка нарезается пластинами толщиной 5–10 мм и закладывается в кипящую воду.

2. В бульон добавляются крупно порезанный помидор (на 4 части), лук перьями, разрезанные пополам шампиньоны, несколько ломтиков имбиря и острый перец.

3. Добавляется мелкая вермишель со временем варки 2–3 минуты, после чего суп сразу готов. Овощи можно закладывать и за минуту до окончания варки, чтобы сохранить хрустящую структуру лука.

Маринованный имбирь употребляется в качестве закуски, так как он эффективно нейтрализует спиртовой привкус крепких напитков.

Заготовка и хранение

Для длительного хранения свежий корень натирают на терке для корейской моркови и высушивают. Сушеную стружку удобно хранить и использовать круглый год, добавляя по щепотке на стакан завариваемого чая. Также на практике применяется засахаренный имбирь в виде мягких пластин, хотя часть пользователей считает цельный свежий корень более действенным. Кроме того, рассматривается возможность выращивания имбиря из корневищ в домашних условиях.