Рецепты мясных блюд: фаршированный картофель, говядина по-сычуаньски и запеченные пельмени
В копилке простых и сытных домашних рецептов мясные блюда занимают ключевое место. Рассматриваются проверенные способы приготовления фаршированного копченой курицей картофеля, восточной говядины с овощами и пельменей, запеченных под сырно-сметанным соусом.
Картофель, фаршированный копченой курицей
Для приготовления картофель предварительно отваривают в мундире до состояния полуготовности. После остывания клубни разрезают пополам и аккуратно выскребают сердцевину, оставляя стенки толщиной около 0,5 см.
Начинку готовят из вынутой мякоти: ее разминают со сливочным маслом, добавляют немного соли, мелко нарезанную курицу холодного копчения, а также свежую зелень — укроп и зеленый лук. Полученную массу выкладывают обратно в картофельные половинки, посыпают тертым сыром и отправляют в духовку запекаться до образования золотистой корочки.
Говядина по-сычуаньски с овощами
Мясо говядины отбивают и нарезают тонкими брусочками, после чего оставляют мариноваться в соевом соусе на полчаса. Подготовленное мясо быстро обжаривают в растительном масле, затем временно извлекают из сковороды.
В той же сковороде тщательно пассеруют овощи: репчатый лук (нарезанный лепестками), мелко нарубленный чеснок, свежий имбирь, сладкий перец и цуккини кусочками. После обжарки овощей вливают немного соевого соуса, возвращают мясо и тушат все вместе в течение трех минут.
Запеченные пельмени под соусом в духовке
Блюдо готовится непосредственно из замороженных полуфабрикатов. Для заправки мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на сковороде до золотистого оттенка, затем добавляют смесь сметаны и майонеза в равных пропорциях (1:1), перчат и разбавляют небольшим количеством кипятка до жидкой консистенции.
Пельмени выкладывают из морозилки в один слой на смазанный растительным маслом противень с бортиками и полностью заливают соусом — он должен покрывать их целиком, иначе тесто засохнет. По желанию под верхний слой можно выложить помидоры, нарезанные кружками. Сверху все посыпается тертым сыром и запекается при температуре 210–220 °C около 30 минут.