Рыбный промысел для выживания: снасти, сезонный график и сохранение улова

Эффективные орудия лова и их специфика

Для надежного прокорма семьи в кризисный период рекомендуются три основных типа снастей: сети, мережи (верши, вентери, морды) и бредень. Бредень эффективен лишь в теплое время года, мережи охватывают ограниченный период, а сети применимы практически круглый год. Удочка рассматривается исключительно как способ добычи на один обед и признается неэффективной по затратам времени .

При изготовлении и эксплуатации сетей учитываются следующие правила:

• Размер ячеи и полотно: ячея варьируется от 35 до 80 мм (в мелкую крупная рыба попадает редко). Наиболее долговечны капроновые нитяные трехстенные сети (ряжевые), которые при должном уходе служат десятилетиями, в то время как лесочные быстро рвутся крупной щукой.
• Оснастка: шнур должен быть мягким, иначе сеть путается. Самодельные поплавки (например, из бересты) аккуратно скашиваются к шнуру. В качестве нижней огрузки применяется специальный утяжеляющий шнур, который значительно удобнее глиняных грузил.
• Длина снасти: на малых реках оптимальная длина составляет 20–30 метров (один край фиксируется у выступающего берега, второй свободно вытягивается течением). На больших озерах сети связываются последовательно, достигая сотен метров.
• Транспортировка и промывка: мокрые сети удобно укладывать «трубой» в обрезанные 20–30-литровые канистры со сливом воды через дно. В пеших переходах используют плотные полиэтиленовые мешки. При сильном засорении водорослями снасть требует быстрой очистки и регулярной просушки.

Стационарные ловушки, заборы и раколовки

Самозаходные ловушки (мережи, верши, морды) позволяют собирать рыбу живой. Чтобы направить ход рыбы, применяются направляющие экраны («крылья») или полноценные заколы (рыбные заборы). Такие конструкции перегораживают русло реки под углом к течению с открытым проходом по центру, куда монтируется ловушка. В старину и в глухих поселениях их возводили из кольев, переплетенных ветками, либо из металлических уголков с наваренной арматурой.

При ловле раков и рыбы барабанными ловушками выявлены закономерности:

• Ловушка небольшого диаметра собирает больше добычи, так как раки быстрее находят горловину.
• Наличие пары оставленных в ловушке раков создает акустический эффект («гул поедания»), приманивающий сородичей.
• Входы в мережу должны быть конструктивно сведены близко друг к другу либо разнесены далеко, чтобы добыча не оттягивала сетку и не выскальзывала наружу.

Вспомогательные и традиционные методы добычи

• Лучение острогой: традиционно практикуется поздней осенью (октябрь-ноябрь), когда на реке оседает донная трава. Вместо современных аккумуляторов исторически применялся «костер» — подвесная металлическая решетчатая корзина над носом узкой лодки-долбленки (камьи). Для освещения заранее заготавливаются смоляные чурки сосны (обломыши), которые раскалывают на лучины.
• Цемерение: способ ловли тяжелым крупным тройником (цемером) с огрузкой снизу. Практикуется на нересте окуня вдоль бетонных плотин, гидросооружений и крутых берегов коротким жестким удильником или в отвес на шнуре.
• Загон рыбы боталками (бохалками): метод нагона рыбы в сети по мелководью шестом с пустотелой насадкой. Удар по воде и илу создает шумовую волну и муть, направляя рыбу в ячею.

Сезонный график и природные приметы

Рыбный промысел тесно привязан к природным ориентирам и сезонному календарю. С середины июня, когда зацветает кубышка (сначала желтая, затем белая), вода прогревается, и режим проверки сетей меняется: на теплых озерах снасти проверяют дважды в сутки, чтобы рыба не «заснула». На холодных лесных речках с родниками график установки строится на циклах в 16–18 часов с обязательным съемом снастей на просушку и проветривание.

Зимой на родниковых реках лов возможен вплоть до сильных морозов (минус 5–10 °C). При температуре около минус 15–20 °C вода становится аномально плотной, возникает высокий риск мгновенного вмерзания снастей в прибрежный лед, что требует немедленного снятия сетей.

Передержка, заготовка и сохранение рыбы

Для сохранения улова живым на проточной воде строятся деревянные рыбные ящики-садки , . Они позволяют выдерживать улов и раков неделями при наличии корма, а также улучшать вкус речной и озерной рыбы за счет промывки проточной водой.

Сроки и методы переработки рыбы распределяются следующим образом:

• Засолка икры: икра щуки заливается тузлуком или солится в пропорции две части соли на одну часть сахара с добавлением капли уксуса для устранения клейкости. Употребляется свежей, продукт не предназначен для долгого хранения.
• Сушка и вяление: сушеная потрошеная рыба способна храниться больше года, вяленая весенняя рыба — до полугода. Донную рыбу (налим, линь, сазан) сушить и вялить не рекомендуется.
• Копчение: горячее копчение на щепе ольхи или яблони с веткой можжевельника обеспечивает быстрое приготовление, но продукт теряет вкусовые качества уже на третий день.
• Хранение соли: для длительных заготовок мяса, сала и рыбы непригодна мелкая выварочная соль типа «Экстра». Требуется исключительно крупная каменная соль, которую закладывают на длительное хранение в герметичных емкостях.