Гипоаллергенная диета: списки продуктов, влияние стресса и сопутствующие риски

Принципы диеты и влияние стресса

В стандартной медицинской практике гипоаллергенный рацион должен подбираться индивидуально после тестов на конкретные аллергены. Тем не менее часто применяется широкая элиминационная диета, исключающая основные высокоаллергенные продукты и ограничивающая среднеаллергенные.

Иммунные сбои и аутоиммунные патологии, включая острую пищевую аллергию, могут развиваться под воздействием сильного и длительного дистресса (подобные явления фиксировались, например, у ликвидаторов). Поэтому при формировании продуктовых запасов под кризисные ситуации гипераллергенные продукты рекомендуется заблаговременно исключать из закладки.

Полностью исключаемые продукты

Широкая гипоаллергенная диета предписывает полный отказ от следующих категорий:

• Рыба и морепродукты: большинство видов рыбы, черная и красная икра, морепродукты.
• Мясо и мясные изделия: копчености любого типа (мясо, рыба, колбасы, сосиски, сардельки).
• Птица и яйца: куриные яйца (также отмечается необходимость внимательного разделения мяса курицы и индейки).
• Молочная продукция: цельное молоко, молочные продукты, все виды сыров.
• Консервация: любые маринованные и консервированные продукты, в особенности фабричные консервы в банках.
• Овощи: красные овощи (помидоры, морковь, свекла, красный перец), а также сельдерей, баклажаны, щавель, квашеная капуста.
• Фрукты и ягоды: цитрусовые, красные и оранжевые плоды (клубника, земляника, малина, черника, вишня, красные яблоки, виноград, слива, гранаты, хурма, дыня, ананасы).
• Сладости и орехи: мед, любые орехи, шоколад, карамель, мармелад.
• Сухофрукты: инжир, изюм, курага, финики.
• Грибы: все разновидности.
• Напитки и добавки: алкоголь, кофе, какао, газированные и фруктовые воды, приправы, соусы, специи.
• Продукты промышленной переработки: жевательная резинка, ароматизированные йогурты, а также любая пища с содержанием красителей, консервантов, ароматизаторов и эмульгаторов.
• Экзотика: любые продукты, не являющиеся традиционными для региона проживания.

Продукты, требующие ограничения

К группе со средней аллергенной активностью, потребление которых существенно урезается, относятся:

• Злаки: пшеница, рожь, гречка, кукуруза.
• Мясо: баранина, жирная свинина, конина, мясо кролика, индейка.
• Овощи: картофель, горох, зеленый перец.
• Фрукты и ягоды: персики, бананы, абрикосы, арбуз, брусника, клюква, черная и красная смородина.

Радикальные методы и паразитарные угрозы

В качестве альтернативных способов борьбы с аллергией упоминаются полное длительное голодание и сухое голодание («сушняк»). При этом отмечается, что переход на специфические схемы питания, связанные с употреблением сырых продуктов животного происхождения (сыромясоедение), влечет за собой высокий риск заражения опасными паразитами.

Употребление термически необработанной рыбы и сырого мяса без должного контроля создает угрозу инвазии такими паразитами, как широкий лентец, трихинеллы, цепни, альвеококк и эхинококк.